超级简单:爷爷法
这绝对是最简单的泡茶方法。在西方,我们称之为「爷爷」方法。很多时候,老一辈人倾向于以这种随意的方式泡茶。
爷爷酿造只需要一个大杯子或玻璃杯。根据您喜欢茶的浓烈程度,添加3-5克茶叶。然后,在杯子裡装满100°C的水。
有了爷爷的酿造,就没有浸泡时间了。当茶足够浓时,您可以小口啜饮并开始饮用。但是,当茶变得太苦时,您只需添加更多的水。当您用完2/3的杯子时,通常是重新装满杯子直至装满的好时机。
其他爷爷酿造技巧:
装满你的杯子或杯子,直到8/10满。冲泡变得太浓了,这将使您可以灵活地添加更多的水来减轻味道。
玻璃器皿非常适合爷爷冲泡,因为您可以更好地观察茶汤的颜色,从而更好地了解当前的强度。
如果您使用很长的玻璃杯,则玻璃底部的味道可能比顶部更浓。在这种情况下,最好只装满玻璃杯直到1/2满。然后在喝的时候,再加一点水,把茶汤搅成均匀的味道。
简单:西方方法
冲泡散叶茶最常见的西方方法是使用顶部带有过滤器的杯子或茶壶。这些过滤器现在很容易买到,通常由不锈钢製成。
我们不推荐使用小球形泡茶器,因为它们没有足够的空间让叶子膨胀。我们推荐5克茶配350毫升水。有了这样的「叶水」比例,你可以从一份5克的普洱茶中获得大约3-5次。
应用2-3分钟的冲泡时间。对于随后的每次输注,您将时间增加1分钟。您可以根据浸泡时间在上一个会话中的工作方式来调整时间。如果你觉得味道太淡,你可以增加浸泡时间。另一方面,如果它太强,你可以减少时间。
进阶:传统功夫酿造
熟悉了普洱茶之后,就可以慢慢开始尝试传统的泡茶方式,也就是所谓的「工夫泡茶」。「功夫」这个词让你想到成龙电影中的武术。功夫的意思是「努力」。在茶的背景下,它是关于做出一些「努力」并更加关注细节来泡出更好的茶。
茶量
我们建议用120毫升水浸泡5-8克茶。
漂洗
在功夫课程中,您的茶具应预热,并通过快速「冲洗」来「唤醒」茶叶。为此,您在浸泡容器中加入茶叶和120毫升水。然后等待5-30秒并丢弃第一次输液。
对于散叶普洱茶和由非常小的叶子组成的茶,漂洗时间可以很短。紧密压缩的茶的时间应该更长,因为它们需要更多的时间来展开。请注意,茶叶不必完全展开。一般情况下,最长漂洗时间为30秒。
浸泡
冲洗后,您可以用120毫升的水再次注入茶叶。用盖子盖住你的盖碗或茶壶。当您使用宜兴茶壶时,您可以选择将热水倒在上面,以进一步锁住茶壶内部的热量。
现在等待10秒钟,然后倒出。功夫课程的浸泡时间要短得多,因为相对于水量(120毫升),我们使用了大量的叶子。
您可以重複使用普洱茶的叶子,直到味道变得太淡。我们建议进行最后2分钟的冲泡以提取所有风味。
注意:如果您的普洱茶由非常小的叶子组成,它可能会很快释放出香味。在这种情况下,您几乎可以在加水后立即倒茶。对于小叶子,冲洗时也要立即倒出。
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