有些人经常将生普洱茶和绿茶混为一谈。这些茶的外观确实很相似。其实这两种茶的製作过程完全一样，只是乾燥方式不同：绿茶用热风烘乾机烘乾，生普洱茶用阳光晒乾。
绿茶和生普洱茶的製茶工艺
製作生普洱茶和绿茶的过程如下
- 绿茶：萎凋→煎炸→碾压→热风乾燥
- 生普洱茶：萎凋→油炸→碾压→晒乾
成熟的普洱茶是用生普洱茶的微生物发酵生产的
阳光晒乾会影响衰老的结果
生普洱茶的烘乾，纯粹是日晒。因此，天气是影响茶叶品质的关键因素。例如，请想像烘乾衣物。晴天或阴天晒乾的衣服气味不一样。晴天晒乾的生普洱茶，味道更清爽，味道很清，涩味也少。反之，阴天或雨天晒乾的生普洱茶，有乾香菰的独特气味，味涩。这种异味一旦形成，就永远不会消失，即使经过多年的陈酿，它仍会留在茶中。普洱茶的日晒晒乾不仅仅是为了降低茶叶的水分含量，而是影响茶叶老化质量的更严重的问题。如今，好的厂家都在使用绿室晒晒生普洱茶。有了这个房间，他们可以更好地管理卫生并进行一致的干燥过程。但是，一旦天气不利，它仍然会变得不那么有效。
那些产茶村的相对湿度在 30-40% 左右。由于海拔较高，云南的相对湿度极低。一旦下雨，相对湿度就会超过 60%。差异是显着的。阴雨天气加速了茶的生长速度，茶的味道变得很淡。此外，阴雨天气由于阴雨天干燥不充分，造成茶叶品质缺陷。对我们来说，在茶叶生产季节监测天气非常重要。由于我们生产的所有云南茶都是量身定制的，我们要求茶叶生产商将每个生产日期分成不同的批次。万一哪一天茶没有适当乾燥，我可以省略特定批次的茶。
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