关于普洱茶，每个人都应该知道的事－普洱茶等级判断篇

云南普洱茶的等级如何判断？

首先，了解产生强烈馀味和浓郁茶汤的基本因素是关键，茶汤的味道会如此浓郁是被茶中所含矿物质所影响，例如铁离子、硷性矿物质、钙、钾等等。

问题是如何找到一种富含矿物质和有机物质的理想成分的茶，为了寻找理想的质量，我们首先应该要知道一个逻辑，在云南，普洱茶有上千种，无法一一品嚐。因此，我们通常会设置一个标准列表并相应地选择茶。确实发现以下标准对于挑选普洱茶非常有帮助。

影响普洱茶的等级因素一：海拔

海拔高不仅有利于普洱茶生长，也有利于各种茶叶，甚至是蔬菜和水果，得益于因为地势较高，普洱茶树白天能接受到较强的日照，夜间较凉爽的温度，在如此极端的天气条件下，茶叶能够产生更多的物质并保存它们，最终，茶给人一种非常浓郁的味道。

影响普洱茶的等级因素二：土壤条件

土壤中的矿物质成分会影响茶的馀味和茶汤，此外，在山上，有大量原生树木的落叶堆积在地面上，这些乾燥的叶子还携带大量矿物质，随着时间的推移，它们会被土中的微生物分解。下雨时，腐烂叶子的残骸会被雨水浸湿，最终会融入土壤，茶树会以更快的速度吸收额外的矿物质，基于这个原因，山茶总是比花园茶产生更好的风味，除非花园茶种植在极高的海拔高度，不然是不可能产生像山茶一样浓郁的味道。

影响普洱茶的等级因素三：採摘频率

第一次採摘的茶，等级总是最好的，而第二次或第三次採摘的茶，总是不如第一次採摘的茶好。

还有另一种影响茶叶等级的做法，如果一棵茶树一年採摘次数过多，由于矿物质含量不足，来年就不会出产优质茶叶。但是，如果在春季只採摘一次茶叶，那么新种植的茶叶将有足够的时间在全年累积矿物质。因此，来年生产的茶会呈现出非常浓郁的气味。如果在早春、晚春、夏、初秋和深秋都继续採茶，茶树必须更加努力地生产新的叶子。最终，茶树因为过度採摘，而导致内部残留的矿物质非常少。

特别是当茶在市场上流行时，这个问题变得很明显。早在2006-2007年，普洱茶因市场需求旺盛而达到顶峰，导致农民在生产后立即出售普洱茶。平均而言，茶叶一年採两次，但在高峰年，茶叶全年採摘，因此，2008年收穫的茶味道较不浓郁。

影响普洱茶的等级因素四：茶树的年龄

在云南，树龄被认为是好茶的一个非常重要的因素，当树的年龄变老时，根会变得更深，根越长，根的表面积就会增加，因此，树木从土壤中吸收矿物质的能力就会增加，从逻辑上讲，已经很高大的树不必再长得很快了，因为它们已经可以获得足够的阳光。事实上，老茶树的生长非常缓慢，因此光合作用较少，这样反而会产生非常丰富的功能物质，称为多酚，在云南，茶树分为4个不同的类别。

茶园
山上种植的100-200年树龄的茶树
老茶树
野生茶树

茶园

在云南，茶园的历史很短，一般来说，成熟的普洱茶大部分是由茶园的茶製成的，相对的，茶园的茶味道一般比较弱，除非茶园位于海拔2000M的高山上。

山上生长的100-200年以下的茶树

茶树生长在山上，树龄在100-200年左右，茶树种植在山坡上的野生原生树木之间。一般来说，这类茶的味道比茶园的茶要浓得多，不仅是因为树龄，还得益于原生树木的落叶和周围环境生长的原生植物提供的矿物质。

老茶树

指生长在山坡上，已陈年数百年以上的茶树，这类茶被认为是云南最好的原料，人们认为它会给人一种强烈的回味，但不幸的是，这些茶的价格往往非常高，由于老树的叶子供应有限，可用性也非常有限，无论如何，老茶树并不能保证最好的等级。

野茶树

云南有真正的野生树木是由天然杂交品种製成的，一般来说，野茶树的味道很浓，有时甚至会有一定程度的苦味，野茶是指生长在森林深处的原生茶树，然而，许多广受赞誉的野茶往往只是来自一棵古树。在云南，这个术语似乎在茶叶市场上被频繁使用，以吸引顾客。

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