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普洱老化的正确技巧
我发现很多普洱收藏家其实分不清变质和熟成的区别。生普洱熟成需要知识和技能。如果只是将茶叶放在潮湿的环境中，茶叶会因为空气中过多的水分而迅速变质，从而引发不必要的氧化和微生物的生长。茶随后产生霉味或泥土味，讽刺的是，许多普洱收藏家误解了霉味和土味是陈年普洱的味道。
普洱茶露天储存只适用于乾燥环境
据说普洱茶应该在原包装纸中发酵，并存放在空旷的地方储存。但是，这种方法在我们大多数的生活环境中并不实用。这种传统的储存方式只适用于云南或任何海拔相当的地方，因为云南的天气非常乾燥，湿度低。
理想的成熟不需要氧气
从食品科学的角度来看，任何一种茶都必须保持在低湿度下才得以储存。事实上，我们强烈建议将普洱茶存放在密封的铝袋中储存，与存放在开放空间的普洱茶相比，袋中的氧气被困在袋中，从而为进一步成熟提供了充分的条件。此外，还有另一种方法可以创造一种独特的普洱熟化方法，将生普洱茶储存在真空密封袋中，儘管大多数人可能认为这种储存方法很荒谬。传统上，普洱茶被压缩以去除叶子中的氧气并保持完整。古人的智慧是让茶叶保持无氧状态，让它完美成熟。
在化学中，氧化不仅仅指接受氧气，当它释放氢并接收电子时也会发生氧化，即使茶叶在没有氧气的情况下储存，它仍然会发生氧化。
普洱茶曾经被压得很紧，以消除氧气
1960年代，普洱茶被压紧呈饼状，称为「铁饼」。这种压缩方法成功地消除了茶叶中的氧气。茶叶被压得很紧，变得像一块石头；即使我们使用专为撬开普洱蛋糕而设计的适当工具，我们也很难撬开它。
如今，大多数普洱茶饼都是松散的，有些普洱茶饼很容易用手掰开。显然，叶子之间存在氧气。因此，如果我们将松散压缩的普洱茶储存在环境中，茶不仅会暴露在氧气中，还会暴露在湿气中，导致它发生不良氧化，通常会产生泥土味。台湾有些人故意将高山乌龙放在真空袋中存放数年，一开始，高山乌龙茶呈绿色，散发出令人愉悦的清新花香。经过几年的成熟，叶子变成黄色，散发出成熟的桃子或杏子的味道。这与我们在普洱茶中寻找的效果完全相同。根据我们的经验，成熟的普洱茶会产生非常浓郁的果味，完全没有泥土或发霉的味道。
各种形状的普洱茶
新鲜出炉的普洱茶是散叶
普洱茶最常见的形状是圆形和扁平的，看起来像一块披萨。但普洱茶的原形是散叶状的，叫「毛茶」，形似绿茶。多为散叶形式。茶商购买散叶并将其压缩成想要的任何形状。根据原始散叶形式，买家更容易判断质量，散叶茶茶叶随后被蒸煮并压缩成所需的形状和大小，以方便物流及储存。压缩形式的体积较小，因此长途旅行更容易携带。此外，压缩形式的茶叶在成熟方面具有更大的优势，因为它暴露在茶叶中的机会更少。
普洱茶饼大部分是357g的原因
在中国，他们使用1斤的频率高于1公斤。这是他们国家的标准重量单位，1斤在中国是500克。357g普洱茶饼贴7块，总重2499g。在中国称重单位中，大约是5斤，这是一个很好的整数。这就是为什么普洱茶饼在中国被称为七子饼茶，这意味着 7 块普洱茶饼。
茶的形状与质量无关
根据客户的要求，将茶叶压缩成各种形状，最近，一种叫做迷你沱茶的小球形状的茶在喝茶的人中很受欢迎，它像栗子一样小，通常平均重约5-7克。虽然有些人可能认为迷你沱茶质量较低或生产标准较低，因为有些工厂用碎茶叶生产迷你沱茶。无论如何，茶的形状与质量无关，包括迷你沱茶。通常，我们购买散茶并指导製造商生产我们想要的形状。事实上，迷你沱茶的造型就派上用场了，一次冲泡就好，而且方便随身携带及储存；它也是我们工作场所冲泡和饮用的合适尺寸。
普洱茶压缩
这个过程只需要一分钟，首先用热蒸汽软化茶，然后用棉袋包装，最后立即压缩，无论生产规模如何，过程本身或多或少都是相同的。
- 秤量茶叶
- 将茶叶放入金属模具中
- 蒸汽从模具底部施加，蒸製过程只需几秒钟
- 将软化的叶子重新装入棉袋中，挤压后做成披萨饼的形状。
- 搬运必须遵循非常平稳的动作，以保持形状的一致性。熟练的製茶师只需不到 10 秒即可完成。
- 用石头压住茶叶。
- 压缩茶存放在架子上并晒乾。如果没有有效地进行乾燥，茶叶会因茶叶内残留的水分而损坏
- 这是生普洱茶。只要有模具，茶叶可以加工成任何形状。
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