确认普洱茶品质的五项重要原则
这些原理不仅适用于普洱茶，也适用于各种茶类，基本上，我们使用以下5个标准来检查茶叶的质量。
- 馀韵的强度
- 茶叶本体
- 风味概况
- 工艺缺陷
- 新鲜程度
1. 馀韵的强度
完全理解馀韵的含义是相当困难的，一般来说，它意味着在我们的喉咙裡感觉到并挥之不去的味道；它赋予味道深度，换句话说，也许最接近描述这种饮用感觉的术语是「回味」、「味道深度」、「柔软」、「顺滑」、「浓稠」、「持久味道」或「馀味悠长」，而在汉语中，它被称为喉韵、回甘或茶味，馀味的强烈是由茶中所含的矿物质引起的。
2. 茶叶本体
茶叶本体经常被误解为馀韵，有时也被误解为物理质地，例如，成熟的普洱茶看起来比生普洱浓，橙汁看起来比苹果汁浓，红葡萄酒看起来比白葡萄酒浓，然而，它不过是物理质地，茶叶本体是不同的主题。
描述茶叶本体含义的其他术语是重量、口感以及在口中传播的味道的浓度，当茶汤更浓时，我们可以享受到更浓郁的味道和更丰富的口感，味道会随着茶叶本体散发出来。
3.风味概况
对我们来说，风味决定了茶的特性，是我们无法比拟的，从描述上讲，味道就像照片的颜色，不同品牌的相机或镜头会产生不同的颜色结果，不知何故，颜色并不能定义镜头或相机的质量，我们通常欣赏为照片创造三维视觉冲击的深度和「散景」效果，同样，馀韵和茶汤会影响味觉的深度和持续萦绕在我们喉咙裡的感觉。
在我们的茶叶筛选和选择过程中，我们主要关注的是馀韵和茶汤的强度，在选择普洱茶时，我们通过筛选过程来选择茶，发酵不当的普洱茶，特别是发霉、泥土或鱿鱼乾等味道不好的普洱茶，将立即淘汰。
4、工艺缺陷
这个过程是指茶叶製作中的缺陷，例如採摘，处理，加工，压缩和乾燥，这些步骤如果出错的话会令普洱茶的分数大打折扣，我们会特别关注以下缺陷：
- 烟熏味
- 茶叶在处理过程中的受损程度
- 过热和烧焦的茶叶
- 过度发酵
- 压缩后乾燥的不充分
每个人都希望购买经过完美加工的茶，那么，正常情况下，完美的茶价格不会低，在考虑是否购买茶叶时，通常会在缺陷和售价之间做权衡。
普洱茶不仅可以新鲜时喝，也可陈酿后喝，对于某些类型的缺陷，例如过度加工，一旦茶成熟，不好的味道将会变淡，如果价格合适，而且茶的醇厚和回味浓郁，我们会考虑购买，这些茶有利于老化。
5.新鲜度
这是指茶叶在储存、物流和处理过程中的状况，无论如何，如果茶叶保存不当，就会被氧化，产生陈旧的味道，有些人可能认为普洱茶不会被氧化，但事实并非如此，成熟的普洱茶给人一种非常甜的果味，类似于甘蔗、蜜果或乾果的味道，然而，氧化的普洱茶给人一种泥土或陈旧的味道，儘管很多人无法识别普洱茶的氧化风味。
最后仍然是回到「馀韵」和「茶叶本体」
最重要的是，我认为馀韵和茶汤是决定普洱茶整体品质的首要因素，如果卖家对茶叶非常了解，那么茶叶的价格基本上是和这些标准的强度成正比的，除非茶叶在缺陷上有很多扣分，在这种情况下，必须知道如何检测馀韵和茶汤，不幸的是，很少有人知道如何确定馀韵和茶汤，如果不懂得欣赏馀韵，那就只能靠「品牌」了。
这就是为什么许多人寻找名厂生产的茶的原因，事实上，由于原料的限制，大工厂很难生产出优质的普洱茶，馀韵和茶汤的强度由材料的质量决定，因此，茶叶的加工完全不影响馀韵，只要採摘时的茶叶质量好，无论加工得多么糟糕，馀韵应该会是相当不错的，反之，无论贮藏时间长短，茶叶加工得再好，如果原料质量不好，馀韵和茶汤的强度永远不会提高。
还没介绍完，还有下一集
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