资料出处：姫茶伝
(7)制造工艺
根据制作工艺的不同，可分为生茶和熟茶两种。
1.生茶
Namacha将茶叶蒸熟以停止氧化后，将茶叶在通风良好的干燥仓库（干仓）中缓慢发酵。品质和口感因陈酿时间和储存方式而完全不同，价格差异也很大。如图所示，成熟期较短的麻糬特别被称为“青麻糬”（nama-cha也被称为“青麻糬”）。
-Namacha 制造过程-
Satsusei（停止加热发酵）
揉捏（揉搓）
干燥（干燥）
Mushicha（蒸）
压榨
Ryo（日本+京都）干燥（干燥）
包装
干燥仓库储存（长期自发酵）
老化
2.熟茶
成熟的茶叶涂上曲霉（茶叶堆积起来，在保持水分和温度的状态下储存），以促进发酵和成熟。质量几乎不变，味道和价格都比较稳定。
-熟茶的制造过程-
Satsusei（加热停止发酵）
揉捏（按摩）
Sarashiboshi（干燥）
Nigizui（洒水）
Ryo（日本+京都）干燥（干燥）
蒸汽形成
Ryo（日本+京都）干燥（干燥）
包装
存放在湿仓或干仓
*熟茶是一种新的发酵方法，自1973年以来，由于生茶具有很强的刺激性，因此引入了科学技术来提高生产力。这种方法结合了人工发酵法（捏合发酵）和退化（减弱或降低）茶的刺激性，是目前最流行的方法。
*有时会说熟茶和生茶一样，由于长期存放而不会成熟，但这是不正确的。熟茶与生茶一样，经过长期陈酿，成为一种温和可口的茶。
(8)鉴别方法
书里有这样的描述（仅供参考）
「好的普洱茶色澤呈棕紅色，手感堅實。香味似乎是龍眼、玫瑰、樟腦、大棗、蓮藕等的混合物。烏龍茶有香味，普洱茶有色，並且在一定程度上是可以判斷的，普洱茶的水色是鑑別茶葉的重要線索。也就是說，可以通過哪個紅色是淺藍色的“紅色”來判斷。淺藍色包括紅寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅，其中紅寶石紅是稀有的，被認為是最高品質的。然後是瑪瑙紅，然後是琥珀紅。如果水的顏色偏藍或偏黃，則表明成熟期不足。此外，如果淺藍色是深而混濁的，則證明它已經發生了變化。可以說茶葉柔軟有彈性，水色呈棕紅色。」
*水質（自來水、硬水、軟水等）和沖泡方法可能會影響水的顏色和風味。
*网上购买时的注意事项：选择中国茶，而不仅仅是普洱茶，看茶叶和淡蓝色很重要。在线购买时，您必须查看图片才能做出决定。但请注意，拍照时使用的光源可能会导致颜色完全不同。毕竟，从值得信赖的网站（专卖店）购买很重要，白炽灯泡和荧光灯，我测试了只用白炽灯泡照射的浅蓝色普洱茶棕色和只用荧光灯照射的区别。（使用非常普通的数码相机）
(9)怎么喝
普洱茶的喝法有很多种，我将介绍在中国日常使用的实用方法，但将省略chagei（匠心茶）的形式（包括艺术元素）方法。
一、茶壶
1.加热一个密封的小茶壶，加入茶叶。 （陶罐、紫砂罐）
2.将约5g（1汤匙）茶叶放入茶壶中，迅速将沸水倒在茶叶上，立即倒掉热水（洗涤）。 *漂茶：用热水清洗茶叶，去除长时间静置的茶叶上的灰尘，让茶叶很好地打开。发酵时间短的茶叶不需要要洗。
3.热水倒入你想喝的多少，当你得到你喜欢的颜色时，把它倒进茶杯里直到最后一滴，然后喝。
二、对于罐子和冰块
1.在锅中烧开水，加入10g至20g（适量）茶叶。 （在将茶叶倒入锅中之前，先将热水倒在茶叶上，然后将其冲洗干净。）
2.将茶叶放入沸腾的锅中，待茶叶达到您想要的颜色后捞出。
让饮酒更轻松的小贴士
对于不喜欢普洱茶的人：基本上优质的普洱茶很容易喝，但如果不喜欢，请尝试以下方法。
1. 第1、2剂不要喝，扔掉，从第3剂开始饮用。
2. 将少量茶叶放入水壶中煮沸。
3. 冷藏后像冰淇淋一样饮用。 （如果是冷酿，它会很醇厚。）
通过以上方法，您可以摆脱普洱的特殊性，使其更容易饮用。
(10)储存方法
基本上，最好存放在阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。尤其要避免存放在容易滋生霉菌的潮湿环境中。请注意，因为气味可能会因储存环境和容器而异。
在容易滋生霉菌和昆虫的夏季，很难确保最佳环境，但最好将其保存在阳光不照射且风流动良好的阴凉处。但是，如果不满足这些最佳储存条件，我们建议储存在密闭容器中并冷藏。（注意不要让茶吸收冰箱里的任何异味而破坏味道。）
(11)关于普洱茶与保健茶的思考
普洱茶和美容保健茶由于最近对饮食，美容和健康的兴趣增加而受到欢迎。我想你们中的许多人都因为这种兴趣而对中国茶感兴趣。
但是，我们认为，中国茶并非像西药那样立竿见影的“药”。我们不建议您强迫自己喝中国茶。体质存在个体差异，所以我认为重要的是继续按照自己的节奏饮酒，不要过度饮酒。
事实上，中国茶因其成分和功效已被科学阐明而备受关注。说到底，中国茶的真正力量，不就是边吃边喝吗？
參考資料