资料出处：姫茶伝
(1)前言
普洱茶是中国茶叶六大分类中成为“红茶”的一种茶。红茶是用一种叫做“后发酵”的发酵方法制成的茶的总称。
普洱茶具有绿茶和乌龙茶因陈酿而没有的独特风味和茶感。一般来说，绿茶有草有豆，乌龙茶有花有果，普洱茶有土香。
起初，有些人不喜欢它独特的香气和味道，但令人惊讶的是，他们如何沉迷于它，每天都忍不住喝它。后发酵产生的浓郁风味与油腻的食物相得益彰。
*在日本，普洱茶被称为「プーアール茶」、「プーアル茶」、「ポーレイ茶」、「黒茶」等，但含义几乎相同。
(2)历史/起源
普洱茶已有2000多年的悠久历史。唐代初见史书，明后广为人知。
据说，“普洱”这个名字的由来是因为茶叶产自云南省南部的普洱县。然而，不久之后，“普洱县”的茶叶种植衰落，反而以普洱茶的集聚地和市场而闻名。
茶古道（茶道）始于唐代，堪称丝绸之路版的茶叶，是一条以普洱县为起点，通往西藏等偏远地区的商贸通道。这笔交易的目的是用汉族茶叶换取游牧马匹。
(3)产地
普洱茶产于中国大陆的四川、广东、湖南和云南等省。其中，云南省以产量最为著名。
(4)云南气候
老树，亚热带地区海拔1000m至2000m，大约60-70%的面积被森林覆盖，与山区有很多高差，年平均气温15-18摄氏度，终年温暖，雨季为4-10月，年降雨量1700-2100mm，高等植物约有500种，其中有数百年树龄的茶树，也有树龄约1700年的古树。是名副其实的“植物乐园”，该地区还以茶树的生物根而闻名，据说茶是从这里衍生出的各种品种。
(5)成分
使用云南紫苏种子。它的多酚和儿茶素含量比小叶品种高，口感也不错。
*每年采茶3次（春/夏/秋）。
(6)形状分类
普洱茶的形状大致可分为散茶和压茶（固体茶），压茶又包括年糕茶（pincha）、沱茶、砖茶、竹筒茶、方茶。
1.散茶
茶叶没有按原样硬化和完成。
2.加压茶（又称固体茶）
- 糯米糕茶/麻糬：根据大小有大、中、小麻糬之分，茶叶压成圆盘状。最常见的尺寸是大麻糬，但对此有标准。好像大年糕的制作标准是直径20cm，重357g（其实经常比这个重一点？），中间2.5cm，侧面1.3cm（大概），其他小的硬币形状的东西被称为“mame”。
- 托茶：在压力下制成的碗状茶。较小的称为小坨茶。
- 炭茶：压力下呈砖状。令人惊讶的是，历史很短，实际上是在1957年之后才形成这种方式的。
- Hocha：通过压缩形成的方形。
- 竹筒茶：用一种叫做高竹的芳香竹筒泡茶。竹壳茶是将茶粉包裹在竹笋中制成的，就像饺子一样。
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