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プーアル茶（繁体中文：普洱茶 [发音 Pu’érchá]；英文’Pu’er Tea）是一种中国茶（红茶），原产于中华人民共和国云南省南部和西南部。有绿茶和熟茶两种。
原产地
普洱茶主要产于云南省西双版纳州、普洱市、临沧市三个地区。但是，与这些地区接壤的老挝、缅甸、越南和泰王国仍有古老的茶树，普洱茶也是以同样的方式生产的。
*2007年4月8日起思茅市改名为普洱市、此区改名为思茅区。
制造方法
通过加热氧化发酵的绿茶用曲霉发酵，大致分为“jukucha”和“namacha”，随着时间的推移而成熟。然而，在云南省，传统的思维方式依然存在，说到普洱茶，有些人更喜欢“namacha”。比较“熟茶”和“生茶”，所谓的大厂基本上都是买色泽好的“熟茶”，所以有人认为“熟茶”是为了出口。还有港台地区对“namacha”的需求量很大，而在日本，随着普洱茶的普及，越来越多的消费者选择同时购买。
在生茶的情况下，由于酶在加热过程中并未完全失活，因此相信当茶随后在阳光下干燥时会发生进一步的酶促发酵。干燥总是在阳光下进行，因为它的前提是剩余的酶发酵。如果茶被机械干燥，酶将完全失活，导致绿茶代替普洱茶。
根据后发酵方法的不同，可分为以下两种。
生茶
用绿茶残留酶发酵的茶叶。生产时间短的茶叶与绿茶非常接近。然而，随着岁月的流逝，香气越来越像白茶、乌龙茶和红茶，最后，香气和味道越来越接近普埃鲁宿库茶。数十年以上的古物，稀有价值高，交易价格高。虽然在日本很难获得优质的生茶，但福尔茶的知名度越来越高，经营它的经销商越来越多。
熟茶
它是将普洱生茶置于潮湿环境中发酵而成。1973年左右开始生产，作为一种在短时间内大量生产陈年茶叶风味的方法。它的颜色比生茶深，呈深棕色。普洱茶，众所周知，是一种成熟的茶。
生茶的香气随着时间的推移而变化，而熟茶的香气随着时间的推移变化不大。熟茶的品质是由所用的茶叶和发酵技术的优越性决定的。有机酸在细菌发酵过程中产生，pH值变为酸性，导致茶的味道发生变化。在生茶的情况下，味道和香气会随着陈化的进行而变化，但这些变化受茶叶所处环境的影响很大。贮藏的变化仅限于有机物氧化老化引起的香气变化和单宁等多酚氧化分解引起的质地变化，而品质本身取决于原茶叶中所含的矿物质，完全不相干。
效用
普洱茶的特点是很多茶都是用老树酿制的，矿物质浓度极高。众所周知，喝普洱茶可以降低血压，改善血液循环，这种效果与质量成正比。因此，经常饮用茯苓茶可以改善血液循环，改善睡眠，改善肠蠕动，改善花粉症等过敏体质。
成熟的茶被认为具有脂肪分解作用。此外，陈化15年以上的茶叶被认为是药用茶，价格更高，药用效果得到认可。
历史
在唐代，它在中国被称为在南诏尹胜城（今普洱市）附近的山区收获的茶。明代中国占领云南时，它被称为福尔茶，清代被指定为云南贡品，甚至朝廷饮用。据说爱神卡仓溥仪也爱他。
然而，由于文化大革命（1966-1977），这种耗时的制造方法因不适合毛泽东的意识形态而被拒绝，中国大陆的生产一度停止。那个时候，很多普洱茶出口到港台地区，直到今天，很多所谓的陈年普洱茶还在台湾。目前，中国已恢复生产，并远销东南亚、欧洲、美国、日本。
近年来，普洱茶的生产离开了中国国有企业的手中，个别单位生产出极高品质的茶叶。为了未来的老龄化，有不少爱好者购买这种普洱茶作为投资。此外，有些生产商希望您在新鲜时饮用，但这是因为茶叶的栽培和生产技术与传统茶叶不同，因此很难知道它成熟后会有什么样的味道。也是因为它是一个未知数。茶叶经过多年成熟后会是什么样子，需要很长时间才能看到。
此外，喝普罗茶的人数有所增加，特别是近年来，韩国的消费量显著增加，因此价格趋于上涨。
2006年前后，以高价交易为投机对象的高端普洱茶市场出现泡沫，2008年开始崩盘，大量投资者退出。价格从峰值的1/10下降了一半，回到了2005年的水平。
2012年，云南省产区被联合国粮食及农业组织列为“普洱传统茶农”世界重要农业遗产系统。
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